La salers est une race bovine Française, originaire du Cantal. Cette race ancienne est caractérisée par sa robe de couleur rouge acajou. Cette vache est apte à produire du lait et de la viande de qualité. Le lait de Salers est notamment utilisé pour la fabrication des fromages du massif central (cantal, bleu d'Auvergne, St-Nectaire, Fourme d'Ambert et Salers).

La salers offre une viande persillée pleine de saveurs. La viande de Salers est réputée pour son goût soutenu, incomparable et sa tendreté, cette qualité est notamment reconnue par le signe "Label Rouge".